باردة أو ساخنة، تلوّن هذه الأطباق مائدتكِ، وتجعلها غنية، علماً أن بعضها يتطلّب مكّونات محدودة.
السمبوسك مع اللحم
المقادير لعجينة السمبوسك:
-226 غرام من الزبدة
-بيضة
-كيلوغرام من الطحين
-ملعقة صغيرة من البهار الأسود
-22 غرام من الملح
-200 ملليلتر من الماء
طريقة التحضير:
1- يخلط الطحين مع الملح والبهار الأسود جيداً، ثم يضاف إليه البيضة الكاملة والزبدة الذائبة، ويخلط هذا المزيج جيداً.
2- يضاف الماء إلى الطحين، ويخفق لمدة تتراوح من 15 الى 17 دقيقة بواسطة الخفاقة الكهربائية.
3- تترك عجينة السمبوسك حتى ترتاح لحوالي ساعة، قبل احشوها.
(هذه المقادير تكفي لإعداد 20 قطعة)
مقادير الحشو:
-250 غرام من لحم البقر المفروم
-3 ملاعق صغيرة من الزبدة
-ملعقة صغيرة من الكمّون الناعم
-ملعقة كبيرة من الطحين
-12 غرام من الزيتون الأخضر
-50 غرام من البصل الأخضر
-125 غرام من الفليفلة الحمراء
-رشّة من الملح
-رشّة من البهار الأسود (اختياري)
طريقة التحضير:
1- يقطع كلّ من البصل الأخضر والفليفلة الحمراء إلى قطع صغيرة، ويتم وضعهما في المقلاة مع الزبدة للقلي على نار متوسطة.ثم، يضاف اللحم المفروم إلى المزيج مع التحريك جيداً، وينثر الكمّون الناعم والملح والبهار الأسود، ويبقى المزيج على النار الى حين نضوج اللحم.
2- يبرّد الحشو بعد ذلك لحوالي ثلاثين دقيقة، ثم يضاف الزيتون الأخضر المفروم إليه، ويصبح جاهزاً للاستعمال.
3- تحشى قطع عجينة السمبوسك (المجهزّة سابقاً) بحشو اللحم المفروم، توضع في صينية الخبز مع قليل من الزيت، وتخبز في الفرن لمدة 12 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية.
(هذه المقادير تكفي لإعداد 10 قطع).
مقبلات الخبز والبندورة في الفرن
المقادير:
-4 حبات متوسطة من البندورة الناضجة، مقطعة إلى أنصاف
-ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
-8 أوراق من الحبق (الريحان) الطازج
-ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة
-60 غرام من جبنة "تشيدر"، مبشورة
-ملعقة صغيرة من الكمون
-8 قطع من الخبز
طريقة التحضير:
1- يحمّى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
2 -توضع أنصاف البندورة على صينية الخبز، على أن تكون الجهة المقطعة منها إلى الأعلى، تسكب نصف كمية الزيت بواسطة الملعقة عليها، وتوزع أوراق الحبق المفرومة.ينثر كلّ من الملح والفلفل والكمون، وتوع الجبنة.تخبز في داخل الفرن لمدة 5 دقائق.
3- توزع الكمية المتبقية من الزيت على جهة واحدة من كلّ قطعة خبز، وتدخل إلى الفرن إلى جانب البندورة، على أن تكون الجهة المسكوب عليها الزيت إلى الأعلى.تخبز الصينية لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة إضافية، على أن تقلب قطع الخبز، في منصف الوقت.
